Gula fungsional, salaku bahan pangan fungsional anu saé, parantos seueur dianggo dina sagala rupa widang sapertos tuangeun, produk kaséhatan, farmasi, sareng pakan ternak. Utamana ku ngaronjatna kasadaran kaséhatan dietary jeung trend jelas kana konsumsi dahareun sehat, mecenghulna antibiotik -jaman bébas pikeun sato geus salajengna ningkatkeun aplikasi gula fungsi dina gizi sato. National Center for Public Nutrition ogé geus kaasup tambahan prebiotics kayaning oligosakarida jeung probiotics kana dahareun salaku bagian tina proyék perbaikan gizi publik na, laun promosi aplikasi gula fungsional dina industri pangan.
Inuman
Gula fungsional stabil sareng cocog pikeun tambihan kana sababaraha inuman, ngajaga rasa unik inuman bari nyayogikeun mangpaat kaséhatan. Éta bisa ditambahkeun kana rupa-rupa inuman kayaning inuman karbonat, inuman susu kécap, inuman buah jeung sayur, inuman tea, sarta inuman gizi.
Produk susu
Prebiotik parantos seueur dianggo dina produk susu, ti susu UHT dugi ka susu formula orok dina sababaraha tahapan. Prebiotik kompléks, sapertos fruktooligosakarida sareng galactooligosakarida, tiasa sacara sinergis ningkatkeun kaséhatan usus orok nalika dilarapkeun kana susu formula orok.
Barang Panggang: Oligosakarida sareng serat dietary gaduh sipat moisturizing sareng antibakteri anu saé. Salaku pemanis ditambahkeun kana fillings of pastries sarta Manisan, aranjeunna nyadiakeun rasa amis hampang tur manjangkeun umur rak. Éta bisa ditambahkeun kana sagala rupa roti, muih, biskuit, pastries, mooncakes, sarta sagala rupa fillings.
Manisan: Gula fungsional ngagaduhan résistansi panas anu saé sareng tetep stabil dina suhu ngagolakkeun gula, janten, henteu aya syarat pamrosésan khusus nalika dianggo dina confectionery. Saterusna, dina produk coklat, nambahkeun polydextrose bisa ngurangan eusi kalori sarta ngaronjatkeun kandungan serat. Sipat Erythritol non-higroskopis ngahindarkeun fenomena mekar dina coklat anu disababkeun ku gula higroskopis.
Industri Inuman: Ngamangpaatkeun ciri rasa amis fruktooligosakarida sareng isomaltooligosakarida, aranjeunna tiasa ngagentos sukrosa salaku sumber gula dina inuman alkohol. Ngamangpaatkeun sipatna non{1}}ferméntasi, éta bisa ditambahkeun kana anggur ferméntasi kayaning anggur béas hideung, anggur konéng, jeung anggur kentel pikeun sepuh, ngahasilkeun produk kaséhatan anggur amis bergizi. Saterusna, nambahkeun alkohol gula kana wines kaséhatan bisa masking rasa pikaresepeun ka extent sababaraha sarta ngamajukeun beungkeutan étanol jeung molekul cai dina leyuran, kukituna ngurangan alkohol kaluar -rasa jeung iritasi sensori tina inuman alkohol sarta ngaronjatkeun rasa maranéhanana.
Nutrisi Sato: Pakan sasatoan nganggo pakan anu ngandung isomaltooligosaccharides tiasa ningkatkeun lingkungan mikroékologis peujitna, sahingga ningkatkeun kaséhatanna. Ieu ngaronjatkeun daya tahan panyakit maranéhanana, utilization feed, sarta gain beurat. Dibandingkeun produk kaséhatan Pangajaran sarta Palatihan Atikan ilahar dipaké, éta boga kaunggulan kayaning euweuh résidu, euweuh polusi, sarta euweuh efek samping toksik.
Kimia Poéan sareng Industri Séjén: Salian ti aplikasina dina industri pangan sareng pakan, oligosakarida ogé ngagaduhan rupa-rupa aplikasi dina industri kimia sapopoé. Conto di antarana sorbitol, biasana ditambahkeun kana odol, jeung érythritol, dipaké dina odol, masker moisturizing, jeung mouthwashes. Saterusna, dina kosmétik, érythritol sawaréh bisa ngaganti fungsi gliserin. Lantaran érythritol mangrupa nutrisi non-mikroba, éta bisa nyegah karuksakan nu teu dipikabutuh pikeun awak manusa disababkeun ku deterioration kosmetik.