Papanggihan vitamin mangrupa salah sahiji pamanggihan hébat dina abad ka-19. Dina taun 1897, Ekman manggihan di Jawa yén ngan dahar béas bodas olahan bisa ngabalukarkeun beriberi, sedengkeun béas coklat unmilled bisa cageur panyakit. Manéhna ogé manggihan yén zat nu bisa ngubaran beriberi bisa diekstrak ku cai atawa alkohol, sarta dina waktu éta, zat ieu disebut "cai-larut B." Taun 1906, kabuktian yén kadaharan ngandung "kofaktor" salian ti protéin, lipid, karbohidrat, uyah anorganik, jeung cai. Faktor ieu aya dina jumlah leutik tapi penting pisan pikeun tumuwuh sato. Dina 1911, Casimir Funke ngaidentifikasi amina salaku zat dina béas coklat nu bisa merangan beriberi. Sipatna sami sareng anu aya dina dahareun, sareng kalolobaanana mangrupikeun koénzim. Dina taun 1906, kabuktian yén kadaharan ngandung "kofaktor" lian ti protéin, lipid, karbohidrat, uyah anorganik, jeung cai. Ieu hadir dina jumlah leutik tapi penting pisan pikeun tumuwuh sato. Dina 1911, Casimir Funke ngaidentifikasi amina salaku zat dina béas coklat nu merangan beriberi; sipat sarta distribusi maranéhanana dina dahareun nu sarupa, sarta lolobana koénzim.
Vitamin mangrupikeun zat penting pikeun ngajaga métabolisme normal sareng ngajaga fungsi dasar awak. Vitamin dibagi jadi lemak-leyur jeung cai-vitamin larut. Vitamin larut -lemak utamana ngawengku vitamin A, D, E, jeung K, sedengkeun vitamin larut cai-utamana ngawengku vitamin B jeung vitamin C. Vitamin béda boga sumber pangan béda.
Lemak -vitamin larut:
1. Vitamin A: loba pisan dina minyak ati cod, organ sato, jeung mentega. Dina sayuran jeung bungbuahan, éta loba pisan dina tomat, wortel, kentang amis, cau, jeruk, sarta peaches. Kakurangan vitamin A tiasa ngakibatkeun buta wengi.
2. Vitamin D: Loba pisan dina yolks endog, produk susu, jeung ragi. Vitamin D ngatur kasaimbangan kalsium jeung fosfor, promotes nyerep kalsium, sarta bisa dipaké pikeun ngubaran jeung nyegah rickets sarta osteoporosis.
3. Vitamin E: Loba pisan dina endog, minyak nabati, sarta pangan lianna, éta antioksidan kuat tur bisa mantuan dina pengobatan kasakit cardiovascular na cerebrovascular.
4. Vitamin K: Loba pisan dina bayem, kol, jeung kadaharan séjénna, vitamin K utamana mantuan dina pengobatan gangguan clotting getih.
Cai -Vitamin larut:
1. Vitamin B: Daging tanpa lemak sareng kedelé beunghar vitamin B1. Vitamin B2, ogé katelah riboflavin, loba pisan dina konéng endog, ati, ginjal, keuyeup walungan, ragi, juket laut, jeung brokoli. Vitamin B3 kapanggih dina ragi, séréal, ati, jeung bran béas. Vitamin B4 kapanggih dina jumlah anu luhur dina endog, otak sato, bir, malt, sareng lésitin kécap. Vitamin B5 loba pisan dina ragi, séréal, ati, jeung sayuran. Vitamin B6 loba pisan dina ragi, séréal, ati, endog, jeung produk susu. Vitamin B9 seueur pisan dina sayuran héjo berdaun sareng ati. Vitamin B12 loba pisan dina ati, lauk, endog, jeung endog bebek. Vitamin B maénkeun peran dina ngajaga sistem saraf sareng pencernaan.
2. Vitamin C: Loba pisan dina bungbuahan sarta sayuran seger, kayaning jeruk, kiwi, tomat, paprika, melon pait, kembang kol, jeung kale. Vitamin C tiasa ningkatkeun pembuluh darah sareng ogé ngiringan detoksifikasi.